谈谈珠海食堂承包对于食品安全管理的注意事项

不管是学校里的食堂还是工厂里的食堂，它们都会涉及都学生或者工作人员的切身的利益，一旦食堂的菜品出现问题就会直接影响到他们的身体健康，进而也会对他们的学习或者工作产生影响。食品安全一直是人们担心的问题，特别是食堂所提供的饭菜是直接进食的，所以食堂要做好食品安全管理工作就显得十分地必要。今天就来谈谈珠海食堂承包该注意哪些食品安全的注意事项。

首先，从源头上讲，也就是从食材的采购说，珠海食堂承包上在采购时要确所购买的食材是新鲜的。不要为了降低成本而购买不符合食品安全要求的肉类，菜类。当然还要凭借自己的感官去判断食材是否出现变质，腐烂，发臭的情况，特别是肉类。接着，珠海食堂包商要严格要求厨师在食品加工时生的和熟的食品尽量不能放在一起，避免生的食材残留的细菌会接触到煮熟的菜肴。然后，对于食材的清洗工作也是不能疏忽的，一定要认真清洗，如果蔬菜表面留有虫子就会大大影响到人们的胃口，进而让人们觉得食堂不太卫生。

还有，就餐人员可能是分批就食的，所以为了能够让后来就餐的人员能够正常地吃到温热的饭菜那就要对菜肴做好保温工作，这也是食品安全管理的一个方面，因为有的人肠胃不好吃太冷的食物会拉肚子。

最后，食物的存放也很重要，要注意生熟食材要分开，该冷藏的要尽量冷藏以保证新鲜度，而且要切记存放食材的地方也要比较卫生干净的，不要对方其他杂物以避免引来老鼠蟑螂等生物。总之，食品安全真的关系着人们的切身利益，作为食堂的工作者一定要保障食堂食品的卫生安全。

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